那天是春节,正值春分。我们在上午11点卷起农贸市场,躲开了雨。伦纳特·普林兹(Lennart Prinz)背着一袋袋精美的牡蛎蘑菇,还有一袋巨大的银甜菜袋。

 

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牡蛎蘑菇和春季甜菜

我们的家庭似乎永远没有足够的白菜甜菜-我生长得不够快,无法满足需求。 (欧芹也是如此。)每个人都说银甜菜很容易生长,但是我的蜗牛被蜗牛吃掉了,然后过度采摘,然后用螺栓将其播种……

许多新西兰人认为银甜菜很无聊,但我认为这在很大程度上取决于您对它的处理。法国和意大利厨师珍惜它-据说它起源于西西里岛。在法国,它被称为“ blette”,在意大利,它被称为“ bietola”(我认为),几乎所有人都称其为瑞士甜菜,或简称为甜菜。

Silverbeet在春季特别好,尽管它在怀卡托(Waikato)全年都在增长(除了我以外的任何人)。我几乎将它用于任何需要菠菜的食谱中。虽然成熟的叶子太坚硬,不能在沙拉中吃生的。法国厨师钟爱茎(或肋骨)-切成薄片并蒸熟,用蛋art代替韭菜或芦笋煮熟。 

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伦纳特·普林兹(Lonnart Prinz)的牡蛎蘑菇

这是我对银甜菜和蘑菇的操作:

 牡蛎蘑菇银甜菜

1束银甜菜–大约10或12根茎,具体取决于它们的大小

1杯牡蛎蘑菇–大约一半。我将其余的时间ho积起来。您也可以使用任何其他种类的蘑菇。

1/2小瓣大蒜–不能过多或使蘑菇不堪重负

将银甜菜洗净。将肋骨与叶子分开,然后将肋骨切成薄片。将叶子切成薄片或撕成碎片。

切碎或撕碎较大的蘑菇

大蒜切碎

在中火下,将橄榄油或黄油少许倒入厚底的平底锅中。加入大蒜,搅拌一分钟。加入蘑菇并煮熟,搅拌5分钟。加入银甜菜排骨,煮,再搅拌3分钟。加入叶子并搅拌。盖上锅,煮5分钟或更长时间,直到叶子枯萎为止。

加入盐和胡椒调味。

飞溅的奶油也很棒。

欣赏银花甜菜的其他一些简单方法:

 银甜菜蒜和芥末酱

芥末酱增加了绿色泥土甜菜的味道。

1束银甜菜

1瓣大蒜(如果您愿意,可以加更多)

大蒜切碎。

将银甜菜洗净。将肋骨与叶子分开,然后将肋骨切成薄片。将叶子切成薄片或撕成碎片。在锅或沉重的煎锅中加入少许橄榄油或一小撮黄油。加入大蒜,用中火煮几分钟。现在添加银甜菜排骨。煮,搅拌两到三分钟。然后加入叶子并搅拌。盖上锅盖,煮5至10分钟,或直到叶子枯萎为止。

搅拌1茶匙准备好的第戎芥末酱-或如果有的话,搅拌一下英式芥末酱。如果有的话,加入几汤匙磨碎的帕玛森芝士。用黑胡椒粉调味。

蚝油银甜菜

按照之前的食谱,但不要加入芥末。而是搅拌一到两汤匙蚝油(来自超市的亚洲供应区)。

羊乳酪和银甜菜油条

3 eggs

2汤匙面粉

1个洋葱,切碎

200克菲达干酪,切碎

10-12根银甜菜,在锅里加少许水煮熟,切碎

在一个碗里打鸡蛋。加入面粉,洋葱,羊乳酪。搅拌入银甜菜(确保它仍然不热)。加入少量新鲜的肉豆蔻和黑胡椒粉。

在橄榄油中炸小馅饼。

按照怀卡托食品篮子!

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