这是Avocados一年的美好时光。我的一些朋友们在大量湾的鳄梨盒上盛宴。

其他人有树木装满了大绿色水果。

鳄梨在怀卡托的许多地方茁壮成长,尽管我们的气候通常太冷而不能用于商业增长。

鳄梨是许多人的日常食物。它们适合众多不同的饮食制度,包括素食主义者,素食主义者,酮,生食和乳制品。

关于鳄梨的任何人都没有任何东西 - 他们充满了维生素和矿物质和健康的脂肪。和鳄梨油被认为是高温烹饪的健康选择。

但鳄梨是我新西兰童年时期的奢侈品的象征。它们很小,兴奋,昂贵 - 可能从澳大利亚进口或进一步的遥远。

在20世纪70年代,很多人不知道如何处理鳄梨。我记得奥地美的探索食谱鳄梨甜点 新西兰先驱报.

我在加利福尼亚省帕萨迪纳举行母亲的家人时,我第一次遇到鳄梨。作为一个五岁的孩子,我注意到奇怪的,柔软的绿色油性切片,小心翼翼地铺设了一些切碎的长叶莴苣,周围环绕着微小的樱桃西红柿,制作一个加州侧面沙拉。

我不确定我是否喜欢它。但我从早年训练了,在我的盘子上吃了一切。

上面:这些手指形鳄梨是未加盖的果实。他们’re sometimes called “cocktail avocados”.

在新西兰的有人想到的鳄梨思想,这只是时间问题。从20世纪70年代中期起,虽然大量园艺行业的主流湾对Kiwifruit感到兴奋,但一些远见的种植者正在忙于种植鳄梨树。一段时间后,我采访了一个鳄梨先驱,道格棕色的Ecoavo,为 Organicnz杂志。 Doug也是一个有机的先锋 - 他是第一批拥有生物创器有机认证的种植者之一。

新西兰的商业鳄梨产业位于大量和霍克湾的海湾周围。鳄梨是中美雨林的森林树木。他们需要特定的温度范围和定期降雨来茁壮成长。

当地农民市场正在运营时(目前我们仍然在Covid-Lockdown),通常有几个来自大量湾的鳄梨种植者。其中一个常规是亚瑟迪克森 ongare点有机物。他将鳄梨和柑橘卖给了远南,皇后镇,罗弗顿,invercargill和达尼丁以及怀卡托农民的市场。 

以上:亚瑟·迪克森的昂贵点有机物拥有汉密尔顿农民的普通牛油果摊位之一’ Market.

Waikato Avocados.

尽管我们的冬季霜冻,我发现有许多后院和Waikato的生活方式街区有许多多产鳄梨树。如果你种植不同种类的鳄梨,几乎可以全年吃家居鳄梨。

Treecrops爱好者Maxine Fraser在她的后院有五棵不同的鳄梨树,在汉密尔顿沟壑的边缘。她说,有些年份她有11个月的鳄梨11个月,但它相当变化,她说。

这些品种包括芦苇“炮弹”(它们是大而圆形的)和Zutano,用商业果园用作粉碎机。 Maxine还有一棵大老树,不是已知的品种。

“越来越多的人真的需要在怀卡托那里种植这种惊人的水果,”她说。

以上:Maxine Fraser与她的后院鳄梨树。

Trisha Wren和Ian Brennan在他们的Maungakawa酒店拥有哈斯和芦苇鳄梨。 Trisha说,他们发现它很容易成长鳄梨,因为他们没有得到太多的霜冻。这两个10岁的哈斯树木正在增长,因此他们需要修剪后面。

如何种植鳄梨

鳄梨是一个非常具有成本效益的家庭作物,如果你有树的空间,还有几年时间等待它的增长。

生长后院鳄梨树的提示

  1. 生长鳄梨树需要时间。在树开始果实之前,你必须等待大约五年。
  2. 年轻的鳄梨树易于霜冻,直到它们高至少2米。
  3. 植物在温暖的避风港。保持浇水前几年。一旦树立了根部,它就可以容忍干燥的条件。
  4. 如果附近有一个兼容的散流器树,鳄梨会产生更多的水果–马克辛弗雷泽说,这条路很好。
  5. 你需要大量的空间。这些是大树,高达12米。有矮人鳄梨树,但我已经听过了这些并不像他们更大的表兄弟那么强大。
  6. 当你的树产生时,你将拥有鳄梨丰富 - 远远超过你可以使用的。准备好赠送,交换或出售鳄梨。
以上:鳄梨鲜花在Maxine Fraser’s backyard.

不同品种的鳄梨

最好买一个嫁接的鳄梨树,各种各样的种类/品种,如哈斯,芦苇或富喂养。还有许多其他品种选择–在线查看NZ传播者。或者您可以尝试从众所周知的苗圃中嫁接牧草木/切割。 Waikato分支的 Treecrops协会 持有一年一度的嫁接研讨会。这是一个伟大的组织和一个了解了解鳄梨树的人的好地方。

养殖鳄梨幼苗很容易。如果你让它,几乎每个鳄梨都会发芽。但是,这不是获得富有成效的树的好方法。它与原始水果不一样。这可能是一个惊人的新品种–或(更可能)它可能是一个哑巴。而且你将不会发现几年。

有许多品种的鳄梨,他们在一年中的不同时间里成熟。所有品种都有微妙但质地和味道差异。

哈斯鳄梨树
以上:Trisha Wren和Ian Brennan’牛油果树在一个没有的花园里蓬勃发展’得到了很多霜冻。照片中的树大约十岁。

如何成熟一个鳄梨

在温暖的地方成熟鳄梨。热水橱柜是理想的。为了更快的成熟,用一块香蕉皮放入袋子里。每天至少检查一次。未成熟的鳄梨在冰箱里保持周数。

最常见的多样性是乳脂状的黄绿色肉体。哈斯是唯一的变化,当成熟时变暗。随着其他品种,检查它们是否通过触摸成熟。或轻轻地将牙签插入茎端。如果它不容易进入,鳄梨并不成熟。

与鳄梨有关

在烤面包上捣碎

酸甜或全麦,用柠檬汁喷洒和撒上盐和黑胡椒

鳄梨

这个墨西哥酱是我最喜欢吃鳄梨的方式。鳄梨酱与豆腐,莎莎和玉米饼完美。

原料

两三个成熟的鳄梨

1个丁香的大蒜,捣碎

1汤匙切碎的洋葱

1柠檬汁

盐和胡椒粉调味

1汤匙酸奶或kefir(可选)

方法

捣碎鳄梨。

添加其他成分。

将一切混合在一起。

在吃它之前一小时制作鳄梨酱,让口味混合。但计划在同一天吃它–它并没有很好。

安娜的鳄梨酱

这款酱/酱/ PESTO来自 一种现代的厨师, 由Anna Jones。 这是一个非常有趣的味觉。辛辣,芳香罗勒和辛辣的香菜组合,以产生大于其部件总和的东西。

原料

一个成熟的鳄梨

4汤匙椰奶

一茶匙流蜂蜜

1绿色辣椒

一小束新鲜的罗勒

一小束新鲜的香菜/香菜

2汤匙Tamari或轻便酱油

4汤匙白葡萄醋

方法

将所有内容放在搅拌机中,直到光滑和绿色。根据需要,品尝和添加更多大豆,醋或蜂蜜

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