这是Avocados一年的美好时光。我的一些朋友们在大量湾的鳄梨盒上盛宴。
其他人有树木装满了大绿色水果。
鳄梨在怀卡托的许多地方茁壮成长，尽管我们的气候通常太冷而不能用于商业增长。
鳄梨是许多人的日常食物。它们适合众多不同的饮食制度，包括素食主义者，素食主义者，酮，生食和乳制品。
关于鳄梨的任何人都没有任何东西 - 他们充满了维生素和矿物质和健康的脂肪。和鳄梨油被认为是高温烹饪的健康选择。
但鳄梨是我新西兰童年时期的奢侈品的象征。它们很小，兴奋，昂贵 - 可能从澳大利亚进口或进一步的遥远。
在20世纪70年代，很多人不知道如何处理鳄梨。我记得奥地美的探索食谱鳄梨甜点 新西兰先驱报.
我在加利福尼亚省帕萨迪纳举行母亲的家人时，我第一次遇到鳄梨。作为一个五岁的孩子，我注意到奇怪的，柔软的绿色油性切片，小心翼翼地铺设了一些切碎的长叶莴苣，周围环绕着微小的樱桃西红柿，制作一个加州侧面沙拉。
我不确定我是否喜欢它。但我从早年训练了，在我的盘子上吃了一切。
在新西兰的有人想到的鳄梨思想，这只是时间问题。从20世纪70年代中期起，虽然大量园艺行业的主流湾对Kiwifruit感到兴奋，但一些远见的种植者正在忙于种植鳄梨树。一段时间后，我采访了一个鳄梨先驱，道格棕色的Ecoavo，为 Organicnz杂志。 Doug也是一个有机的先锋 - 他是第一批拥有生物创器有机认证的种植者之一。
新西兰的商业鳄梨产业位于大量和霍克湾的海湾周围。鳄梨是中美雨林的森林树木。他们需要特定的温度范围和定期降雨来茁壮成长。
当地农民市场正在运营时（目前我们仍然在Covid-Lockdown），通常有几个来自大量湾的鳄梨种植者。其中一个常规是亚瑟迪克森 ongare点有机物。他将鳄梨和柑橘卖给了远南，皇后镇，罗弗顿，invercargill和达尼丁以及怀卡托农民的市场。
Waikato Avocados.
尽管我们的冬季霜冻，我发现有许多后院和Waikato的生活方式街区有许多多产鳄梨树。如果你种植不同种类的鳄梨，几乎可以全年吃家居鳄梨。
Treecrops爱好者Maxine Fraser在她的后院有五棵不同的鳄梨树，在汉密尔顿沟壑的边缘。她说，有些年份她有11个月的鳄梨11个月，但它相当变化，她说。
这些品种包括芦苇“炮弹”（它们是大而圆形的）和Zutano，用商业果园用作粉碎机。 Maxine还有一棵大老树，不是已知的品种。
“越来越多的人真的需要在怀卡托那里种植这种惊人的水果，”她说。
Trisha Wren和Ian Brennan在他们的Maungakawa酒店拥有哈斯和芦苇鳄梨。 Trisha说，他们发现它很容易成长鳄梨，因为他们没有得到太多的霜冻。这两个10岁的哈斯树木正在增长，因此他们需要修剪后面。
如何种植鳄梨
鳄梨是一个非常具有成本效益的家庭作物，如果你有树的空间，还有几年时间等待它的增长。
生长后院鳄梨树的提示
- 生长鳄梨树需要时间。在树开始果实之前，你必须等待大约五年。
- 年轻的鳄梨树易于霜冻，直到它们高至少2米。
- 植物在温暖的避风港。保持浇水前几年。一旦树立了根部，它就可以容忍干燥的条件。
- 如果附近有一个兼容的散流器树，鳄梨会产生更多的水果–马克辛弗雷泽说，这条路很好。
- 你需要大量的空间。这些是大树，高达12米。有矮人鳄梨树，但我已经听过了这些并不像他们更大的表兄弟那么强大。
- 当你的树产生时，你将拥有鳄梨丰富 - 远远超过你可以使用的。准备好赠送，交换或出售鳄梨。
不同品种的鳄梨
最好买一个嫁接的鳄梨树，各种各样的种类/品种，如哈斯，芦苇或富喂养。还有许多其他品种选择–在线查看NZ传播者。或者您可以尝试从众所周知的苗圃中嫁接牧草木/切割。 Waikato分支的 Treecrops协会 持有一年一度的嫁接研讨会。这是一个伟大的组织和一个了解了解鳄梨树的人的好地方。
养殖鳄梨幼苗很容易。如果你让它，几乎每个鳄梨都会发芽。但是，这不是获得富有成效的树的好方法。它与原始水果不一样。这可能是一个惊人的新品种–或（更可能）它可能是一个哑巴。而且你将不会发现几年。
有许多品种的鳄梨，他们在一年中的不同时间里成熟。所有品种都有微妙但质地和味道差异。
如何成熟一个鳄梨
在温暖的地方成熟鳄梨。热水橱柜是理想的。为了更快的成熟，用一块香蕉皮放入袋子里。每天至少检查一次。未成熟的鳄梨在冰箱里保持周数。
最常见的多样性是乳脂状的黄绿色肉体。哈斯是唯一的变化，当成熟时变暗。随着其他品种，检查它们是否通过触摸成熟。或轻轻地将牙签插入茎端。如果它不容易进入，鳄梨并不成熟。
与鳄梨有关
在烤面包上捣碎
酸甜或全麦，用柠檬汁喷洒和撒上盐和黑胡椒
鳄梨
这个墨西哥酱是我最喜欢吃鳄梨的方式。鳄梨酱与豆腐，莎莎和玉米饼完美。
原料
两三个成熟的鳄梨
1个丁香的大蒜，捣碎
1汤匙切碎的洋葱
1柠檬汁
盐和胡椒粉调味
1汤匙酸奶或kefir（可选）
方法
捣碎鳄梨。
添加其他成分。
将一切混合在一起。
在吃它之前一小时制作鳄梨酱，让口味混合。但计划在同一天吃它–它并没有很好。
安娜的鳄梨酱
这款酱/酱/ PESTO来自 一种现代的厨师， 由Anna Jones。 这是一个非常有趣的味觉。辛辣，芳香罗勒和辛辣的香菜组合，以产生大于其部件总和的东西。
原料
一个成熟的鳄梨
4汤匙椰奶
一茶匙流蜂蜜
1绿色辣椒
一小束新鲜的罗勒
一小束新鲜的香菜/香菜
2汤匙Tamari或轻便酱油
4汤匙白葡萄醋
方法
将所有内容放在搅拌机中，直到光滑和绿色。根据需要，品尝和添加更多大豆，醋或蜂蜜
