我们的厨房里有过血红蛋子。我们的常规静脉箱送货箱包括每周甜菜。他们是最优秀的甜菜：新鲜挑选，仍然附着巨大的新鲜叶子。
我家里的另一个厨师往往不倾向于使用甜菜，但是当我烹饪时，他们会愉快地吃饱甜菜。
部分挑战是甜菜不是“快餐”。你必须提前思考，以充分利用甜菜。你不能只是把它们扔进一个碗里，吃它们，因为他们是。
但是，一旦你围绕着甜菜，他们都很简单。
古代甜菜
Beetroot，β寻呼亚目前。 vulgaris. ‘Conditiva’小组，是根和叶子的蔬菜是可食用的。它通常被称为甜菜根，在英国和北美的甜菜。两个名称在新西兰可互换使用。
甜菜在古代中东驯化。他们被古埃及人，希腊人和罗马人吃掉了。用于生产糖的糖甜菜是另一种常见的β寻常品种。
甜菜根不是我童年的特征。我不认为我的母亲，起诉，曾经服过它 - 甚至没有罐头甜菜根。
但我来享受甜菜。我喜欢紫色的紫色颜色，有些人不客气地称之为“lurid”。我喜欢甜菜可以用煮熟和原始（见下面的食谱）。我喜欢苹果酒醋的甜菜根的甜味酸。
这是一个节俭的植物。你可以用一堆甜菜制成至少两个完全不同的蔬菜课程。
此外，甜菜在赛季几乎在Waikato全年。
如何种植甜菜
我自己成功地生长了甜菜，这表明他们要比多么容易。他们并不像胡萝卜棘手。您可以将种子直接植入地面或植物幼苗。
在你植物之前，用堆肥和绵羊颗粒等有机物准备你的土壤。
植物甜菜幼苗5至10厘米。
经常水，通过覆盖来保持土壤湿润。那是主要的。甜菜不喜欢干涸。
用液体植物食物饲料 - 例如Comfrey酿造或来自蠕虫铸件的液体。
甜菜将在八到十二周内准备收获。
基本甜菜根烹饪
许多涉及甜菜根的食谱指定它应该预先煮熟。甜菜根可以煮沸或烘烤。轻轻洗净甜菜的任何污垢。在烹饪前不要剥皮。
煮沸，放入平底锅上并用水盖住。煮长达1个半小时，直到嫩但不柔软。用叉子或串检查–年轻的甜菜可能需要更少的时间来做饭。
为了烘烤，将甜菜放在烤盘上覆盖的箔片，底部有一点水，停止干燥。在缓慢的烤箱里，烘烤了大约三个小时（小幼小甜菜），150 degc。一小时后检查他们是如何’re going.
煮熟的甜菜根可以保留在冰箱里覆盖。 Hugh Fearnley-WhittingStall说甜菜如果没有去皮，直到你准备吃它们就会更好。当甜菜煮熟时，皮肤应该轻松滑落。
甜菜叶
甜菜蔬菜可以蒸或炒，因为你会煮菠菜或银牌。
当他们年轻和柔软时，甜菜蔬菜可以向沙拉添加原料。
甜菜蔬菜用大蒜和芥末
芥末为甜菜蔬菜的泥土味道增加了X因子。
原料
1束甜菜蔬菜
1丁香大蒜（如果你喜欢的话）
准备了第戎芥末
磨碎的巴马干酪（可选）
方法
切碎大蒜。
洗甜菜蔬菜。
精细切割茎。将叶片切片或撕成碎片。
加入橄榄油或一小块黄油旋钮到平底锅或沉重的煎锅。
加入大蒜并烹饪几分钟的中等热量。
现在添加甜菜秸秆。煮熟，搅拌两到三分钟。然后加入叶子并搅拌。
盖上平底锅，留下5-10分钟或直到叶子下降。
搅拌1茶匙准备的Dijon Mustard，如果这就是你拥有的话，英国芥末。
如果你有一些，加入几汤匙磨碎的巴马干酪奶酪。
在黑胡椒磨擦味道。
煮熟的甜菜根的三种食谱
轻松腌制的甜菜
将煮熟的甜菜根的大块放入碗中，加入2汤匙苹果醋，加盐和胡椒品尝。
NB在这篇文章结束时，“真实”腌甜菜有一个伟大的食谱。
斯堪的纳维亚沙拉
这个食谱来自lois daish的 在家晚餐，我最喜欢的新西兰菜谱。
服务2.
原料
1或2个甜菜根，煮熟和去皮
2个中型土豆，煮沸
1个小洋葱，切成圆环
关于一杯烟熏鱼片，用骨头挑选出来。我特别喜欢烟熏m鱼。或者你可以使用罐头的金枪鱼用油排水。
½杯宽豆，炖直到嫩
2个煮熟的鸡蛋，减半
半个生菜和一堆豆瓣，撕成一口大小的碎片
敷料
混合在一起：
¾杯橄榄油
¼杯白葡萄酒醋
2丁香大蒜，去皮和粉碎
½TSP全芥末芥末
½茶匙糖
½茶匙盐
磨黑胡椒
组装沙拉
将土豆和甜菜切成甜菜和洋葱环的碗里。
倒在足够的敷料上来滋润一切。
在两个单独的板上安排沙拉的组分，从莴苣和豆瓣的碱开始。
洒在顶部更敷料。
3.油炸甜菜
Hugh Fearnley-Whittingstall声称，薄片煮熟的甜菜根在面糊中非常好。我没试过这个！
未煮过的甜菜根的三种食谱
托盘烤甜菜
杰米奥利弗风格的托盘烘烤。
你需要一堆小型未煮熟的甜菜。
彻底清洗甜菜。你不需要剥离它们。修剪叶子 - 你也会使用这些。
熔化2汤匙猪油或橄榄油的飞溅在烤盘中。例如，添加甜菜和其他蔬菜。洋葱切成楔子，婴儿韭菜，大蒜丁香，小胡萝卜等摇动，使油或猪油蔓延。撒上盐和胡椒，挤柠檬汁。
在200 degc的热烤箱中烘烤45分钟，或直到甜菜嫩。砍掉叶子，然后将它们扔到顶部最后10分钟的烹饪。
红色沙拉
我收获了这款精湛的食谱，它来自Julie Leclerc的原始甜菜根。
原料
甜菜根（RAW）
萝卜
芝麻油
橄榄油
1柠檬或1石灰
2汤匙芝麻籽，在铸铁锅中烤
1个葱，切成精细洋葱
方法
剥皮生甜菜根和胡萝卜。我每3个胡萝卜使用大约2个甜菜根。但这取决于大小。
把它们留在沙拉碗里。 （这是凌乱的。我在水槽里做。）
加入芝麻和葱。
敷料：
2茶匙芝麻油
2汤匙橄榄油
一个柠檬或石灰的果汁（或更多味道）
½茶匙糖
盐和胡椒
精细磨碎的½柠檬或1石灰
将敷料加入沙拉并混合良好。
这个沙拉最好提前几个小时，因此甜菜和胡萝卜可以腌制。
可选附件：
磨碎的萝卜或daikon。
撒上2汤匙切碎的欧芹或香菜
酸甜
这种传统的发酵泡菜来自 野生发酵，由桑德拉茨。
我第一次让我的家庭在两天内吞噬了它。它是紫色和酸味和脆脆和精彩的。
原料
2千克甜菜
3汤匙海盐
1汤匙香芹籽种子
方法
粗甜菜粗甜菜。
放在一个干净的玻璃瓶子里，在你去时用盐和香芹籽种子洒上每层。
在磨碎的甜菜上放置重量。对于重量，我使用填充水的较小罐，盖子拧开。
用干净的布盖上甜菜罐，并用橡皮筋固定。这可以防止昆虫和其他生物进入。
把罐子放在厨房的长凳上。
几天后检查。品尝泡菜。随着时间的推移，它会逐渐变得更强烈。
泡菜将从几天到三四周取决于一年中的时间。
擦去任何表面模具，冲洗重量并更换盖子。
甜菜上应该总是有一层液体。在热干燥天气中，液体可以蒸发。如果这开始发生，请加入一些盐水（用1汤匙盐和1杯水制成）。
如果泡菜太干燥，它可能会变得柔软和粘稠。那是我的第二批甜菜泡菜。不要让你失望。传统的发酵可以是可变的。
