我喜欢栗子 - 他们是我最喜欢的秋天之一。他们现在在赛季,只有几周。

我星期天从汉密尔顿农民市场上买了1公斤袋。

Chestnuts1.jpg.

栗子在怀卡托很容易成长,但树木对大多数城市段来说太大了。 (注意:这些是甜栗子,而不是马栗子,这是不可食用的。汉密尔顿公共公园有一些甜栗树,但你将面临着当地人的僵硬竞争。或者在Gordonton北部的Taupiri路上出售的路边标志广告栗子。

栗子有点陷入剥皮,特别是你第一次这样做。但结果非常值得。有一些不同的方法,它们都涉及剥落栗子,而它们很热。 (见稍后我的帖子是为了我的方式。)

在法国和意大利栗子珍惜,并用于甜味和咸味菜。我还看到了一些有趣的中国栗子食谱,但还没有尝试过。

与其他坚果相比,栗子是淀粉,它们是无麸质和包装矿物质和维生素。它们具有独特的风味和质地,并将令人满意的群体添加到汤和炖菜中。他们倾向于发霉,所以将它们存放在冰箱里并快速使用它们。

在这里有更多关于Waikato的栗子’另一张威凯托食品贝斯特文章: www.waikatofoodbasket.co.nz/land-of-chestnuts.

用栗子做什么

Easy Chocknut-Chocolate Pudding:CrèmeAuChocolat et Marrons

足够的五个或六个贪婪的人

2杯去皮的栗子,在少量水中炖,直到它们非常温柔(大约半小时到45分钟)。

穿过莫里(理想情况下)或过程直到非常顺利。

放入碗中并添加:

½杯优质可可 - 我从贸易援助店购买我的

½杯糖粉

2汤匙白兰地 - 或者是一个香草精华的冲刺,但白兰地更好

¼杯奶油(围痕)

搅拌均匀。

鞭子直到僵硬:

¼杯奶油

折叠进入栗子巧克力混合物。

在服务前至少在冰箱里冷静。如果可以等待那么长时间,它会24小时更好。

南瓜和栗子汤

1个小南瓜,或来自大南瓜的大块

剥皮和脱籽南瓜和剁成碎片。放在一个大的平底锅,1个大韭菜,切片,1个芹菜,切片和2升水,蔬菜库存或鸡汤。 (可选的额外:欧芹,大蒜,洋葱,新鲜百里香)

加入1杯去皮栗子。

如果使用水而不是库存,加入1茶匙盐。

将煮沸和煮沸45分钟或更长时间 - 直到一切都很柔软。

穿过摩尔人或使用粘搅拌器融合,直到平滑。

检查调味料并在需要时添加更多的盐和胡椒。

搭配炸蛋乳,Kefir或椰子霜(平衡南瓜的甜味)和洒在切碎的欧芹。

栗子和feijoa馅

这是我的经典栗子和鸡肉或土耳其馅的版本 - 它也是一个非肉“主要”的巨大。 Feijoas(现在掉下树木)团队与栗子很好。这是我最喜欢的烹饪书中的一个食谱的启发,Hugh Fearnley-Whittingstall的经典 菜系Bon Marche. (MacMillan, 1994).

2杯去皮栗子(大约500克直壳的栗子)

2棍子芹菜,切碎

1个小洋葱,切碎

30克黄油

1杯大致切碎的Feijoa碎片(大约8到10个Feijoas - 在皮肤上舀出后)

1汤匙切碎的欧芹

盐和胡椒

1 egg

将栗子煮沸到水中直至嫩 - 35至40分钟。用叉子排出并分手 - 它们应该大致破碎,而不是泥。将芹菜和洋葱用油脂汗水汗水,然后加入栗子,feijoas和欧芹。盐和胡椒季节,拌匀,煮几分钟。从热量中移除锅。

当混合物冷却一点时,混合在鸡蛋中。

如果您没有填充一只鸟,请将混合物堆成烤箱和顶部,用面包屑(如果需要)。在190 degc的预热烤箱中烘烤30分钟。

我如何皮切栗子

将栗子放在水的小锅中。煮沸,煮熟约10分钟。使用开槽勺,从水中取出5或6个栗子并放在木板上。用小锋利的刀,将栗子切成两半,舀出来的壳(有时他们刚刚弹出,但有时它更加困难)。栗子热很烫,所以我一次只做几个。您还需要剥离大部分薄棕色覆盖物,因为它味道很痛苦。我听说亚洲栗子品种更容易去皮,所以我的可能是欧洲人。无论如何,这种方法适合我。其他人建议在每栗子中浅浅,然后在剥落之前在180 degc下烘烤它们15分钟。 (如果你不先削减栗子,有些人可能会在烤箱里爆炸。)

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