今天早上在汉密尔顿农民市场上有茄子加罗尔。来自Suncakes Gardens的大卫销售在Whatawhata种植的优秀的无喷醋栗,并且在几个其他摊位上也有茄子。

茄子是最常用于新西兰,澳大利亚和北美的美丽紫色蔬菜/水果的名称。

更优雅“aubergine”在英国和法国更常见。 Melanzane的意大利语词汇,更加和谐。

茄子在地中海,中东,印度和东南亚的温暖气候中茁壮成长。这些地区的培养物有很棒的茄子食谱。 

我对茄子泡菜很偏爱。如果下周市​​场上有更多的茄子,我将制作一些印度的Brinjal Chutney,也许也许是一些韩国茄子kimchee。

我试图多次种植茄子,没有运气。我得出结论,我的花园没有足够的时间阳光。其他当地的园丁成功地增长茄子–也许我正在做一些错误的事情。

以下是我最喜欢的茄子食谱。

常春藤的茄子油炸机

这是一个易于轻松快捷的素食主菜。面糊没有鸡蛋或牛奶。对于无麸质版本,我打算用小鸡粉面粉尝试它。 (你可以在Bin Inn找到它。)

我发现了它 在家晚餐 ,曾经写过的Lois daish 听众 。她说它最初来自印度北部。

面糊含有姜黄,在煮熟时,油条在烹饪时变成美丽的生锈红色。 (我不明白这背后的化学,因为通常姜黄转动食物黄色。)

1杯白面粉,或半白色和半麦片

1茶匙发酵苏打水

½茶匙盐

1茶匙姜黄 – 贸易援助   现在销售公平贸易姜黄

1大茄子,或几个较小的茄子

油煎炸

将面粉,小苏打,盐和姜黄放在碗里。在足够的水中搅拌器,使糊涂奶油的一致性。留出15分钟。

洗涤并干燥茄子,然后切成圆环的厚度为1美元硬币,即不要太薄,但也不会太厚。在煎锅中加热足够的油,慷慨地覆盖底部。在击球手中蘸茄子戒指,每侧炒2分钟。如果茄子在面糊内没有柔软,请继续烹饪几分钟。 

立即服务。

这足以让2或3人,具体取决于茄子的大小。

与米饭,沙拉和酸辣酱或酸奶酸奶酱很好。

Caponata. – 意大利茄子沙拉

提前努力 - 第二天味道甚至更好。

你需要几个大茄子。  

切成1厘米立方体(不要打扰剥离)。

要么:折腾4汤匙橄榄油中的立方体,在中等烤箱中烘烤,直到它们柔软但不是糊状;或者在一个沉重的煎锅或中等热量的炒锅中煮。三到四汤匙的橄榄油应该足够了。如果使用煎锅,请在两次或三个批次中烹饪茄子。

煮熟时,放入一个大碗中,加入敷料和一些撕裂的罗勒叶。 

敷料:混合味道:特级初榨橄榄油,2瓣大蒜,非常精细切碎,香醋,盐,辣椒,¼TSP芥末。建议的比例:4份油至1份醋。 

服务时间可选的可选添加:几个刺山柑;切成薄片的红色辣椒,无论是生还是拼写;立方英尺

 

 

 

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