全球朝鲜蓟一直是新西兰夏季的最爱部分。它们是美丽的雕塑植物,看起来像巨人,非刺的蓟。地球朝鲜蓟是美味的,他们’如果您有阳光明媚,遮蔽的花园和充足的空间,则易于成长。

我的花园并不阳光晴朗,足够庇护–可悲的是,我的朝鲜蓟植物在11月的刮风日被吹过,从未恢复过。

如果你想吃他们,你需要在开始开花之前挑选朝鲜蓟头。我知道不是每个人(尚未)知道如何吃全球朝鲜蓟。当我是个宝宝时,我的父母住在一个公寓里在奥克兰的雪莉海滩路的一个大房子里。这所房子属于巴特利特家族,他们在法国度过了一定的时间。他们的花园与巨大的朝鲜蓟植物蓬勃发展,而我的母亲学会了爱他们,更重要的是,如何做饭和吃它们。 

您可以在一年中的任何时候从超市购买罐子的朝鲜蓟心脏,它们在抗脂肪拼盘中是美味的。但是每个新鲜挑选的全熟的整个朝鲜蓟头都是自己的烹饪活动。

吃的部分是未成熟的花头–这真的是一个巨大的芽。头部的大小相当可变–我认为它可能取决于品种。但是,我也看到一个厂房的头部范围为5厘米至15厘米。大约10厘米是个体部分的尺寸很大,但我永远不会拒绝任何尺寸的朝鲜蓟。

朝鲜蓟.jpg.

在被家人吞噬之前,这些辉煌的地球朝鲜蓟(上面)非常短暂地描绘出来。我没有’t grow them –他们来自我朋友的园林里。

地球朝鲜蓟用酱

我为朝鲜蓟服务是一餐的第一道菜。由于我们通常只有一门课程,这会立即将家庭用餐转为活动。

我的母亲曾经参加过巴黎优雅的晚宴,并观察了她的法国人用手指吃了朝鲜蓟,几乎就像我所描述的那样。

你每人需要一个头,但如果它们非常大,两个人可以分享。 

修剪茎,所以很短(你不吃这个部分)。

将朝鲜蓟放在一个大的平底锅里。用水盖住。带上瓶子和盖子煮沸,直到头部足够柔软,所以可以拉开花瓣(许多人称之为叶子)。这需要至少半个小时,也许有点更长。你不希望朝鲜蓟太软,糊涂和分开–但是你必须能够轻松地将花瓣脱落。

排出水并将每个朝鲜蓟放在小板上。

为每个人蘸蘸酱的小小柱子。

我最喜欢的全球朝鲜蓟的酱汁是融化的黄油,少量大蒜,与新鲜挤压的柠檬汁一起味道,也许是黑胡椒。

其他好朝鲜蓟酱味是荷兰人或香醋。蛋黄酱也很好。

吃朝鲜蓟的过程更容易通过观看某人来学习。

用手指将花瓣/叶子从朝鲜蓟上拉出,然后用手指。用硬端保持每个花瓣,将柔软的端部浸入酱汁中。然后蚕食柔软的部分。丢弃硬点(我忘了说,你需要一个碗的弃牌),然后拉出另一个花瓣。

当你经历了所有的花瓣时,是时候解决了心脏了。这是在花的底部,刚刚在茎上。刮掉并丢弃心脏上方的毛茸茸的位(扼流圈),并擦掉任何剩余的茎(它非常苦涩)。将心脏切成一口大小的碎片,蘸入酱汁并享受。 (你可以在这部分使用叉子。)

 

 

 

 

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