本周我一直在享受一袋耶路撒冷朝鲜蓟。这个博客的读者可能会意识到我是奇怪的蔬菜。我发现许多人没有尝试过有趣和美味的耶路撒冷朝鲜蓟。

朝鲜蓟来自我的朋友Deborah Brown,她的丈夫克雷格有一个迪士林菲尔斯维尔附近的奶牛场。

三代棕色生活在农场上:克雷格和黛博拉的伦敦迪伦·迪伦武士奶牛,而弥森正在种植水果和坚果树的食物森林,既为当地食品供应商和种子种植蔬菜作物。他长大了朝鲜蓟(谢谢,内森!)。最年轻的棕色家庭成员是迪伦的18个月大的女儿月球。

耶路撒冷朝鲜蓟

以上:Nathan Brown用新鲜挖掘耶路撒冷朝鲜蓟。

有一天,我会写一篇关于农民棕色如何朝着再生农业制度努力的帖子,这是可持续的乳制品农业。这是一个令人乐趣和重要的话题!

芸苔

一些内森’S蓬勃发展的芸苔。

关于朝鲜蓟

两个非常不同的蔬菜都被称为朝鲜蓟:有耶路撒冷朝鲜蓟,Helianthus tuberosa,以及全球朝鲜蓟,Cynara carcunculus var。 Scolymus。地球朝鲜蓟是一种巨型,非刺的蓟,并且吃的部分是花蕾。 (我喜欢地球朝鲜蓟。这是一个链接 我的帖子关于他们。)

耶路撒冷朝鲜蓟是一个不同的植物。吃的部分是地下块茎。这两种蔬菜都被称为朝鲜蓟,因为它们分享了略有相似的泥土,细腻的味道。

地球朝鲜蓟是欧洲地中海,而耶路撒冷朝鲜蓟始于北美的东部。意大利定居者在美国称为工厂“girasole”,因为黄色的花朵。 Girasole是向日葵的意大利人。它认为“耶路撒冷”是对此的误用。耶路撒冷朝鲜蓟的另一种常见名称是日间。

耶路撒冷朝鲜蓟

以上:耶路撒冷朝鲜蓟植物–他们可以长3米!

朝鲜蓟粉丝

英国食品作家(特别是)关于耶路撒冷朝鲜蓟狂欢。 Hugh Fearnley-WhittingStall将味道描述为“甜蜜和坚果,一丝牡蛎和土壤冲击”。

风问题

耶路撒冷朝鲜蓟有时也被称为“毛滨”。是的,这些朝鲜蓟可能会导致一些人产生风。特别是在大量食用时。我不科学和个人研究表明,这更像是老年人的问题 - 对孩子和年轻人来说不是那么多。

我的解决方案是将耶路撒冷朝鲜蓟与其他蔬菜结合起来以最大限度地减少影响。自己不会吃它们的一餐。慢慢烹饪似乎也有所帮助。

耶路撒冷朝鲜蓟含有菊粉,这是一种纤维,这些纤维是促进健康的肠道菌群活动。

哪里可以找到朝鲜蓟

你不会在超市找到耶路撒冷朝鲜蓟。部分是因为它们看起来很奇怪,部分原因,部分原因是他们并不符合很好的。一些专家蔬菜商店可以储存。英语食品作家奈杰尔斯莱特说,当他发现耶路撒冷朝鲜蓟出售时,他会抓住它们。

当我们有一个每周静脉箱交付时,我们常常经常得到它们。

家庭成长的朝鲜蓟

供应耶路撒冷朝鲜蓟的最佳方式是让他们自己种植,或者找到有一些备用的园丁。

他们很容易成长,他们有漂亮的黄色花朵。然而,他们需要一个阳光明媚的地方,他们占用了很多空间。完全成长的耶路撒冷朝鲜蓟厂可以高3米!我目前的花园只是阳光明媚或足够大。

块茎准备在夏天结束时收获。在上衣落下后,它们可以留在地上,并在需要时挖出。这是让他们新鲜的一种好方法,尽管它们可能被Sluks啃咬。然而,你也可能在地上失去它们,他们下赛季会发芽,挤出其他作物。

其他人建议将耶路撒冷朝鲜蓟储存在凉爽的干燥处。将一些最好的块茎拯救到春天的植物。

朝鲜蓟食谱

准备

你不需要去看耶路撒冷朝鲜蓟。他们是如此粗糙,无论如何,这很难做到。只需清除污垢并修剪任何柔软或变色的位。

烤朝鲜蓟

我最喜欢的吃耶路撒冷朝鲜蓟的方式是泛烤其他蔬菜:南瓜,青葱或切片洋葱的大块,耶路撒冷朝鲜蓟,加上几个小树枝的百里香和超级初榨橄榄油的飞溅。平底锅烤在一个热烤箱200 degc约半小时。

烤耶路撒冷朝鲜蓟

以上:烤耶路撒冷朝鲜蓟,南瓜和季节性绿色的温暖沙拉。

烤箱薯条

耶路撒冷朝鲜蓟制造可爱的烤箱炸薯条或楔子,以与土豆相同的方式煮熟。他们比土豆更甜美,更柔软。

你可以几乎任何方式煮耶路撒冷朝鲜蓟。用半朝鲜蓟煮和捣碎,半土豆很好。

在沙拉的原始朝鲜蓟

与土豆不同,耶路撒冷朝鲜蓟可以生吃。他们有一个可爱的脆脆的纹理,类似于水栗子。他们不会贬低,他们保持纹理。

它们可以包含在凉拌卷心刀或亚洲风格的沙拉中,以提供紧缩。然而,他们的味道非常中性。我只会添加一个或两个,薄片或磨碎。

朝鲜蓟汤

朝鲜蓟在冬季蔬菜汤中很棒。

这是一个很好的组合:

朝鲜蓟和土豆等量,大韭菜,洋葱和两根大蒜丁香。

将所有蔬菜切片和放在一个带有2升鸡或蔬菜库存的慢炖锅中。

煮到嫩。混合或泥汤。

用一盏奶油和撒上精细切碎的欧芹服务。

 

 

 

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