最后一个星期天雨水倒下了,但我们仍然需要吃饭,所以我们冒了给农民的市场。它完全值得努力。 CATOS(谁也生长起来的土豆)有一个甜蜜的最甜美的疯狂狂欢,我吃过的大圆盘。

 

篮子.jpg.

我们从市场上运到的一些:萨沃伊白菜,南瓜,欧芹,茴香和晚期Braeburn苹果。

我们还从蟑螂的苗圃中购买了南瓜,Kumara和橘子;茴香,荷兰芹和COS南方新鲜沙拉摊位。一袋由史蒂文和Plainsview Gardens的斯蒂芬和Jan成长的西红柿 - 出于季节的方式,但在窗台上一天后品尝非常好的。当然,我们不得不带回家的康沃斯鸽子 - 寒冷的潮湿的一天很棒的舒适食物。

萨沃伊卷心菜通常比普通卷心菜更温和,他们有美丽,鲜艳的绿色斜叶。他们是一个冬天的蔬菜,所以这是一年中的时间是他们绝对最好的。

您可以使用蜂蜜食谱。这是我对我所做的:

萨沃伊白菜三种方式:原料,煮熟和发酵

冬季凉拌卷心菜

半碗精细切片的雄黄白菜 - 金额将取决于您的喂养数量和胃口

少数欧芹,切碎了

两个或三个茴香茎,切成精细

来自花园的少量辛辣/苦涩的蔬菜,精细切片 - 我是一个非常懒散的园丁,但是有很多自我播种的美国陆地水芹和弗里利的幽灵贴片。

敷料:

2汤匙特级初榨橄榄油,1汤匙苹果醋,1茶匙蜂蜜,1茶匙盐(味道)和1茶匙芝麻油(可选)。混合在一起,倒在绿色。

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萨沃伊卷心菜 - 脆脆,绿色和甜美

甜食

这是北欧缓慢的食物。我的食谱适用于美国食品典雅,由Irma S Rombauer和Marion Rombauer Becker(J.M. Dent Sons,1980,第5版)的烹饪。

烤猪肉或羊肉非常出色。本周我的儿子汤姆用炒羊羔的肝脏和捣碎的kumara搭配了它 - 也是一个很好的组合。

用红甘蓝制作时,它看起来更漂亮,但品味就像萨沃伊一样好。

足够6-8人。

修剪1个大号卷心菜的凌乱的外叶 - 大约1kg

将头部切成部分。取下硬核心并细细切片卷心菜。

切断2-4培根的拉什克。在一块大型厚底锅中,煮培根几分钟,直到一些脂肪呈现出来。或者如果您不想使用培根,请使用1-2 TBSP熔化的黄油。 (橄榄油不会给出如此良好的味道。)

在脂肪中搅拌,直到金色3 - 4汤匙精细切碎的洋葱(大约一半的洋葱)。

现在加入卷心菜,1或2个切碎的苹果。

添加:

½茶匙盐

1/8 TSP Caraway种子(可选但真实)

¼杯苹果醋或红酒醋

1汤匙蜂蜜(如果你没有蜂蜜,蜂蜜(或1或2汤匙糖)

盖上平底锅,慢慢慢慢缓慢,至少半小时 - 一个小时更好。如果它太干,加水。

酸菜

这是一种传统的欧洲发酵美味。它很容易制作,美味,也是令人难以置信的美食。人体肠道需要传统上发酵的食物,保持健康。

这是我的基本配方。它来自Sandor Katz,在发酵,野生发酵(Chelsea Green,2003)和发酵手册(Chelsea Green,2012)中的两本伟大的书籍作者。这是一条关于接受采访的链接,他今年早些时候与Kim Hill做过的。

你需要:1个白菜; 1升玻璃罐;海盐 - 约​​2汤匙; 2 TSP Caraway种子(可选)

切片卷心菜。放在碗里,撒上盐,如果你使用这些,还有香菜种子。混合良好。将白菜包装成玻璃瓶。当你走了时,卷起卷心菜,所以卷心菜被压扁并压缩了。桑德暗示使用你的拳头来做这件事。如果你做得好,整个卷心菜可能适合一个罐子。

现在将重量放在卷心菜的顶部,所以它不会干燥。我使用填充水的较小的玻璃罐(例如堵塞罐子)。有些人用干净的石头。用布或茶巾覆盖罐子,以停止飞行等。

将罐子留在厨房架子上或某个地方,你不会忘记它,大约一周。每天检查和品尝。它将在几天内开始发酵 - 在温暖的天气中,它会比这更快地发生。当它味道时,它就准备好吃了。 (这将取决于您的味蕾。)将罐子存放在冰箱中以停止发酵。

德国克拉特是香肠和土豆的伟大蔬菜伴侣。我的朋友Lois最初来自新泽西州,用热狗,芥末,番茄酱和一些薯片在一个面包卷中供应它。她温暖了它,但在我家里,我们只是直接从罐子里服用酸菜。

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