随着天气升温,我一直在观看芋头植物在花园的东南角生长。虽然它们在庇护所在的地方,但他们通常会在冬天沉没,春天恢复。

我非常喜欢我的芋头植物。当她拆除她的汉密尔顿花园并搬到东披港时,他们来自我的朋友简。

原厂来自Jane在Kawhia地区的家庭连接。据传统,芋头抵达新西兰,在TaInui独木舟上,第一个定居者到威基托地区。

芋头是世界许多地方的食物主食。它据信起源于印度,并向东部传播到亚洲和太平洋,西部到eqypt,非洲和地中海。新西兰民族博士医师Peter Matthews研究了新西兰芋头和太平洋其他地区的芋头遗传和文化起源。

芋头传统上由北岛北部的毛利人长大。在19TH. 可能在土豆被介绍后,世纪变得不那么受欢迎。整个太平洋有不同品种的芋头。

在巴布亚新几内亚度过了童年,我很偏爱芋头。沉重的糯根是一种营养,高碳水化合物的舒适食品。我从未试图在我的花园里作为根作作物种植芋头,主要是因为我太懒了。我和萨摩亚园丁一起说过,他说他们在这里种植芋头。我每年给芋头植物堆肥,并在非常干燥的法术中浇水。

在奥克兰,您可以在Avondale和Otara市场购买芋头叶,因此必须有人们在商业上种植芋头。但我认为大毛茸茸的棕色根通常是从斐济,拉罗通的和萨摩亚进口的。

我使用我的tainui芋头植物的主要方式是用椰子奶油烹饪叶子。如果他在我面前去植物,我的丈夫马修也喜欢这篇食谱。我们从每个植物中服用一两片叶子,所以他们不会受到强调。

taropot.jpg.

以上:芋头叶和椰子奶油,即将进入烤箱。

芋头的安全说明

永远不要试图吃未煮熟或轻微煮熟的芋头叶子。或生芋头根。该植物的所有部分含有草原,会损坏您的嘴和胃。芋头 - 既根源和叶子–在液体中需要长时间慢煮,使其安全地食用。 (绝对最佳方式将在地球烤箱中。) 

我听说有一个东南亚芋头品种,茎可以在没有烹饪的情况下吃东西– but I wouldn’否则危险,除非我和真正知道他们在做什么的人。它’有点像野生蘑菇–一点知识可能是危险的。

我总是把芋头煮至少一个小时或更长时间。这对我没问题– I love slow food.

从芋头叶子和根部的SAP也可以对皮肤刺激性,因此在处理(或戴手套)时要谨慎。 

芋头叶在椰子奶油中

我叫这个食谱Palusami,但我意识到它不是一个正宗的萨摩亚帕鲁马,更多的是太平洋“融合”的解释。但是,它很美味。

挑选六或七个大芋头叶。 (这看起来比你需要的更多,但它们会煮得更少的数量。)

切掉茎的茎。丢弃茎。将叶子放在带盖子的铸铁盘中。 (不要担心在烹饪过程中拆解它们时砍掉它们。)

添加:

1可以椰子奶油–我更喜欢贸易援助或Ceres椰子霜,因为它不含任何化学添加剂。可悲的是,所有太平洋品牌都包括防腐剂/稳定剂。

1洋葱,切碎

1个丁香大蒜,切碎

1汤匙切碎的姜(可选)

1茶匙盐(或更多味道)

撒上磨碎的黑胡椒

辣椒(可选)

一个或两个西红柿,切碎(可选)

在炉子上轻轻加热直至沸腾。然后在烤箱中放置,继续慢慢烹饪2小时。 (至少一小时,但更长更好。)如果开始干燥,请加水。

最终结果是一个深绿色的泥,具有美味的富含味道,就像地球上的那样。

替代烹饪方法:

1.  在炉子上煮,燃烧器倒闭。

2.  在慢炖锅中煮几个小时。 

3.  传统上,Palusami被包裹在香蕉叶中,蒸地球烤箱。

Saem的鸡与芋头叶子在椰子奶油中

这是来自沿海巴布亚新几内亚的受欢迎的菜。我记得我父母的朋友和同事,民族医生和土着科学专家 Ian Saem Majnep.当他和我们住在一起时,为我们的家人烹饪这件事。 Saem和My Dauthor,Ralph Bulmer,共同撰写了一些关于新几内亚高地的土着科学的突破性书籍。这里’是我写的一篇文章的链接 关于我爸爸.

Saem来自远程东部高地的Kaironk山谷,椰子棕榈树不会成长,但他在莫里斯比港生活时,他的烹饪适应了当地的成分。 

这是一个非常简单的食谱。根蔬菜和鸡肉的数量可以多样化,以适应您喂养的人数。

你从芋头叶片,椰子奶油和其他成分开始(如上所述)。

添加小块的kumara或去皮的芋头根(这也需要长时间慢煮)。

在炉子上轻轻加热直至沸腾。然后放入烤箱中继续烹饪。

在芋头叶子和根蔬菜烹饪约一个小时后,将鸡肉添加到锅中。将锅送回烤箱并煮约45分钟,直到鸡肉嫩。

 

 

跟随Waikato Foodbasket!

跟随Waikato Foodbasket!

注册此处,我会发送更新和偶尔的免费赠品。

 

您已成功订阅!