在我寻找完美的草莓中,我去了剑桥南部的农场上与草莓种植者补助金和希瑟·凯恩谈谈。

凯恩的草莓有一个很好的口碑声誉。它们的质量可靠,它们通常在农民市场上销售。在12月初的中期周,他们稳定地汇集了掉进入的牛排果酱的浆果。

季节的草莓 

我喜欢草莓,两件事对我来说最重要。首先是新鲜挑选的,完美成熟的草莓的味道和气味 - 甜味酸性水果芳香的华丽平衡。第二个是关于有毒喷雾残留物的担忧。所以,当我听到刺刀提到他们的草莓上使用有机喷雾时,我的耳朵刺了起来。很高兴找到有经验的种植者,就像刺耳一样迈出这样的步骤。

格兰特说,他们尚未对此作出大量影响,虽然他确实意识到了凯恩的差异。一方面,直到本赛季,“我们没有信心我们可以真正做到。”而且,他不太确定叫他的草莓生长方法。它不是“有机”,因为并非所有的方法都适合有机生长系统。而且它不是“无喷”,因为他确实使用喷雾器 - 但现在它们主要是有机认证的喷雾剂。他说,欢迎建议。 (OoooOby. 说Kane的草莓是“使用最小喷雾的成长”。)

格兰特说,这是一项挑战。他估计,他现在正在花费大约10倍以上的投入。但他对结果感到非常满意。并且他不再需要在喷涂时佩戴保护齿轮。 “我可以穿着衬衫袖子。” 

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kane盒’草莓,要求吃东西。这张照片由凯恩提供’s。草莓花照片在页顶部由Dani Edwards。

老将种植者

刺山一直在10英亩的街区上生长两十年来的草莓。他们也成长了纳什。他们曾经出口,但发现他们必须在完全成熟之前挑选草莓,他们知道质量不是理想的。 “我们一直对拥有良好产品充满热情,”希瑟说。 (汇率波动也不是伟大的。)因此他们决定专注于为当地市场的成长。当农民的市场开始时,这对他们来说是完美的时机。他们享受市场的社会方面和与客户的联系。

下一代

格兰特和希瑟很高兴,他们的女儿艾玛最近回国为他们的企业帮助他们,经过几年的兽医护士在黄金海岸工作。他们还有一个伟大的捡拾者和包装机组,其中一些人已经为他们工作了20年。鼓励工作人员在工作时品尝水果 - 这是确保维持质量的重要途径。 

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格兰特,希瑟和艾玛kane在草莓床前面

用草莓怎么做

刺山享受吃草莓,但在赛季他们太忙了,无法做出多烹调。 

格兰特赞 eTon混乱 - 草莓,鞭打奶油和崩溃的蛋白酥皮,像一个解构的Pavlova。 

草莓与cointreau is Emma’s favourite. 

和希瑟推荐 草莓和苹果派。以通常的方式制作一个苹果派,但在让顶端外壳上,将一些切片的草莓添加到苹果。希瑟说,草莓和苹果公司的结合了。

希瑟·凯恩的草莓酱配方

NB不要尝试在大规模上制作这个,或者您可能会有问题。一次煮一个或多千克草莓。

将草莓放在平底锅中。温暖的热量温暖,然后捣碎。测量草莓纸浆并加入相同量的糖。

慢慢地煮沸,一直搅动。沸腾约5分钟,然后加入两个柠檬汁的果汁。

沸腾另外八分钟左右,直到堵塞套装。倒入无菌瓶子和密封。

凯恩’s Strawberries

Kaipaki Rd和Pukerimu Lane,剑桥的角落

在哈密尔顿,剑桥和特华丽古农民’ Markets

凯恩’S草莓Facebook页面 

 

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