我和我的朋友克莱尔杰克逊一起去了一杯茶,并带着一公斤美丽,新近地挑选的红醋栗和挑战。 “我想看看你对他们做了什么,”她说。 

红醋栗在这里在汉密尔顿的圣诞节成熟。他们是Christmassy的颜色和形状。我从未在新西兰超市找到过他们,甚至在水果店。也许在欧洲的农民市场。

克莱尔的单一红醋栗布什约为10岁。它在李子树下的阴凉处愉快地生长,并在年复一年的情况下生产堆水果。克莱尔有整个布什仔细披上网上以防止鸟类。大多数人都赢了,红生是如此酸’想要吃超过几个“as is”, but birds don’t seem to mind.

由于欧洲的繁殖丛林可能是较温和的气候,但它并不像欧洲红醋栗丛,但仍然有很多。 

Redcurrantq.jpg.

华丽的红醋栗,只是等待被吃掉。照片由Elizabeth Newton-Jackson。猫在页面顶部的照片馅饼。

 

这是我用红醋栗所做的:

1.培根和红醋栗沙拉

这味道像一个非常优雅的BLT,我的儿子艾伯特评论道。红醋栗在绿叶顶部非常漂亮。这是欧洲许多地区的普通沙拉,这是红醋栗来自的地方。 

沙拉叶 - 我使用了cos生菜和卷曲莴苣的混合物

来自汉密尔顿农民市场的两个或三个湿底部培根,煮熟并剪成块

少数红鲑鱼。 (我发现的一个配方使用100g红醋栗建议。我认为这太多了,因为它们非常酸。你只需要每个人的少数人。)

将蔬菜撕成一口大小的碎片并放入沙拉碗中。顶部有培根件。 

用橄榄油和香醋制成的香料扔沙拉,芥末和盐和胡椒制成。敷料需要相当甜蜜,平衡红醋栗的酸味。

撒上少量的红醋栗。 (如果你在早些时候把它们放在碗里,他们将在碗的底部结束。)

变型:而不是培根,你可以使用欧洲优质欧洲香肠(如有机屠杀卖)。或者来自香菜的炸哈友奶酪(也在汉密尔顿农民市场上)。

2. Redcurrant Soda Pop

我们在圣诞节那天有这漂亮的粉红色饮料。

这个食谱来自Quinta Do Vale's 葡萄牙渗塑 博客。 (她还建议制作红醋栗冰淇淋,但在我得了远远之前,我跑出了红生。)

制作3升。

500克红刺

2升水

1柠檬

500g糖(下次我’LL尝试使用一点,例如, 400g)

1升水

把500g红醋栗放在一个大碗里。使用马铃薯捣碎器分解红醋栗。加入半柠檬汁和其他一半的柠檬,薄片。加2升水。用干净的茶毛巾盖住,并在室温下留在24小时内。

在1升水中溶解500g糖。

将水果水留到糖水中,搅拌,然后倒入塑料苏打瓶(它们不会用压力爆炸)。发酵将立即起飞。

保持在室温下,直到发酵达到顶峰并镇定左右 - 五天左右。根据需要释放压力积累 - 至少需要每天2-3次。

苏打水将保持在冰箱里几周 - 寒冷会减慢发酵。

3.简单的红醋栗果冻

我不是一个非常有经验的果冻制造者,但这个食谱为我工作。 

这是来自Delia Smith,他说她从Eliza Acton的1840年经典录得 私人家庭的现代烹饪.

圣诞烤鸭很棒。

450g红刺

450g糖

尼龙筛子

奶酪

将洗涤的水果 - 茎秆和全部放在保存锅中,慢慢地煮沸并搅拌,按下红醋栗脱落果实并释放果汁。

一旦水果煮熟(约10分钟),加入糖,搅拌直至绝对溶解,然后将混合物煮沸快速沸腾,煮沸8分钟。同时,将一个大型尼龙筛放在碗上并用奶酪划分。

当8分钟起来时,将整个批次倾斜进入筛子并让它滴落。如果你不’对于没有完全清晰的果冻,你可以按下尽可能地提取。

将果冻倒入罐子里,将其洗涤,干燥并在中等烘箱中加热5分钟。密封仍然很热。

 

 

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