这个博客的读者会知道,Waikato Foodbasket非常热衷于奇怪的蔬菜。所以我很乐意在农民市场周日在周日发现哈维到聘请Tomatillos。

Tomatillos在墨西哥菜非常受欢迎,但它们在新西兰并不常见。

黏果酸浆, physalis ixocarpa是辛辛,茄属植物园的堂兄。他们看起来像小绿色西红柿一样。但有一些明显的差异。

Tomatillos有一份纸巾,如鹅莓,佩鲁维亚纳的Physalis Peruviana,也是密切的关系。

当稻壳从绿色到棕褐色时,Tomatillos准备好了,并显示了分裂的迹象。水果将是绿色和脆脆的。如果你等到Tomatillos柔软而黄色,他们将过度成熟和平淡。

Tomatillos通常是小西红柿的大小,达到杏子的大小。

以上:哈维直到汉密尔顿农民’市场。他的植物摊位总是有一个有趣的经过认证的有机产品。

生长的tomatillos

如果你知道该怎么办,Tomatillos是一个很好的家庭花园作物。

他们喜欢一个阳光明媚的花园床,带有良好的土壤,堆肥混合在一起。但它们比西红柿更轻。

Tomatillos不能授予自己 - 你需要植物至少两家植物来获得水果。如果你将它们成长为一个赛季并留下一些水果在地上腐烂,你将在明年春天得到自耕的植物。他们很少遭受疾病或害虫 - 所以他们很容易对初学者园林。

Tomatillo食谱

在我的众多食谱书籍中,唯一提到Tomatillos的唯一一个是优秀的 更多来自厨师花园, 由Mary Browne,Helen Leach和Nancy Tichborne (Reed Methuen,1987)。

Tomatillos可以生吃或煮熟。当他们生原料时,他们是酸味和锐利的时候。这是一个浓郁的,几乎柑橘的味道,它给酸踢给绿色辣调味汁或鳄梨酱。当Tomatillos煮熟时,味道味和膨胀变得更甜。

Tomatillos都是生煮熟的,Tomatillos是辣椒,洋葱和香菜的完美搭配,制作经典的墨西哥式Salsa Verde(绿色酱)。 Salsa Verde还有原料和煮熟的食谱–见下文。

上面:当纸巾壳只是破裂时,Tomatillos准备好了。

如何烹制Tomatillos

Tomatillos可以烤或烤。或切成橄榄油或黄油。

或者,它们可以陷入困境。放在平底锅上,用冷水盖住。慢慢地煮沸,轻轻煮几分钟,直到招标。如果你太久煮它们,他们会转向糊状物。

在烹饪之前,剥离壳,并冲洗粘稠的残留物。你不需要去除微小的种子。

新鲜的Tomatillos可以用壳在冰箱里的纸袋上储存,长达一周。 更多来自厨师的花园 说他们将保持一个月左右,如果放置在一个凉爽的通风处的单层中。煮熟的Tomatillos也可以冷冻。

墨西哥萨尔萨佛得角– two versions

我喜欢这两个食谱。他们’在纹理的味道上完全不同。

生辣调味汁verde.

原料

500g tomatillos,脱壳,冲洗和四分之一

½中洋葱,粗切碎

1个丁香大蒜,切碎

1个新鲜的辣椒,切碎

¼杯新鲜香菜/香菜叶与嫩茎

方法

在搅拌机中的一切。

如果您更喜欢Chukukier纹理,请在电路板上切碎所有内容并混合在一起。

加盐味。

莎莎佛得多与原始的tomatillos
以上:莎莎佛得多用生番木米制成。我更喜欢Chunky Salsa,但你也可以在搅拌机中摧毁它。

煮熟的辣调味汁佛得多

这个食谱来自 更多来自厨师的花园.

原料

10-12新鲜的Tomatillos,煮熟和排水,或相同的冻结,解冻和排水

1个绿色辣椒,种子丢弃,肉体切碎

1丁香大蒜,切碎

1个小洋葱,切入宿舍

6个新鲜的香菜或欧芹

1汤匙橄榄油

盐和胡椒

方法

混合除油脂和调味料之外的所有成分。

在中型煎锅中加热油。

将混纺的酱汁添加几分钟。

加入盐和胡椒调味。

Tomatillo鳄梨酱

原料

1大成熟哈斯鳄梨

1个中等西红柿,切碎

2汤匙切碎的新鲜香菜/香菜

1汤匙切碎的洋葱

 1茶匙切碎的新鲜辣椒 - 更多的味道

1茶匙新鲜石灰汁 - 更多的味道

方法

一起捣碎一切。

加入盐和胡椒调味

Tomatillo或Cape醋栗果酱

我和邻居一起用Tomatillos和Granny Smith苹果制作了这个’s tree. It’S美味的黄绿色果酱。看起来像醋栗酱给我。

一汤匙Tomatillo Jam在一碗平原酸奶顶上很棒。

这个食谱来自 更多来自厨师的花园,由Mary Browne,Helen Leach和Nancy Tichborne。他们说它可以用Tomatillos或Cape鹅莓制成。

原料

350g绿色苹果,去皮和切碎

¼杯水

500克Tomatillos或Cape鹅莓,脱掉果壳

一个柠檬的果汁

2杯糖

方法

在一个大平底锅烹饪水中的苹果(用盖子)直到糊状。

切碎的tomatillos或cape鹅莓。

加入苹果,将盖子放在锅上并煮至柔软。

加入柠檬汁和糖。

搅拌直至沸腾。

沸腾直到达到设定点。根据所使用的苹果类型,这可能只需要5分钟。对我(我用过的奶奶史密斯苹果)花了大约半个小时,它设置得非常柔软,就像斯堪的纳维亚式的果酱一样。

倒入无菌瓶子和密封。

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